大きな食品事故の減少！目立つのは表示ミス・・・

おはようございます。

 

朝からコッテリした内容ですが・・・

食品事故の中でも

危険異物の混入と、集団食中毒は

会社を潰しかねない大きな問題に繋がります！

 

この2つの大きな事故を防ぐために

今では刃物などの金属片や

ガラスや石などの硬質異物は

金属検出機やX線異物検出機で発見出来ます。

※金ブラシの破片のような線状の物は

向きによっては発見出来ないことがあるので

持ち込みを禁止している食品会社が増えています。

 

食中毒についても

加熱温度や時間を検証して、殺菌工程を確立したり

熱を加えない商品なら、品温を低く保つことを徹底するのはもちろんのこと

塩素の臭いが残留しない電解次亜水を用いた殺菌など

何重にも微生物を増やさない努力をしています。

 

その成果もあって

命に関わるような食品事故は、以前に比べ

かなり減少しているのではないでしょうか？

 

僕が食品についてのコラムを書き出して

よく目にするのは「表示ミス」が原因の商品回収です。

たまにノロウイルスを要因とした集団食中毒や

機械では発見出来ない、ビニールやプラスチック片の混入もありますが

商品事故の内容は時代の流れとともに

安全な方に進んでいると感じます。

 

年々、食品に対しての基準は厳しくなっていますが

色々な意見を出しながら、安全で安心して食べられる

商品作りに励みたいですね。

 

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2017.6.4 mint